陶 ~ 雪之器 聯合醫院中醫院區羅珮琳醫師表示,蕃茄中含有百分之九十七的水分,脂肪、蛋白質以及醣的含量低,屬於低熱量的水果,並富含維他命A、B、C及葉酸,西服是養顏效果很好的水果。近年來發現蕃茄中的茄紅素可幫助抗氧化,且還有消炎抗癌的功效,但因茄紅素儲存於蕃茄的細胞壁中,故需要以打汁製醬,或者低溫烹煮的方土地買賣式來破壞細胞壁才能吸收,故如要攝取茄紅素,吃熟蕃茄效果較佳。 熱量青色的蕃茄最低,大的蕃茄是其次最高的是小蕃茄如聖女蕃茄,黃色小蕃茄原因是它們所含的膠原蛋白糖份,一般青蕃茄一粒約250g有40卡,相當於一碗飯約 5/1 ,大蕃茄約65卡,小蕃茄約有80卡以上,相當於水果一樣。 羅珮琳醫師特別提醒讀者青蕃茄不可生食,因為西服其內含有單寧酸以及龍葵素,對於腸胃負擔會較重,且容易出現噁心嘔吐的現象;而蕃茄所含的果膠、柿膠酚容易與胃酸作用而凝結,建議至少要烹煮過後再吃較為保險室內裝潢。性偏涼的蕃茄,對於胃寒者較不適宜,若敵不住嘴饞,建議食用時可以採用南部傳統吃法沾上薑末與醬油,可中和其涼性,尤以經期來臨時,偏涼的水果也應儘量少吃面膜。若是屬於草酸鈣引起的腎結石患者也不能吃蕃茄;另外蕃茄所含的果膠、柿膠酚,屬可溶性收斂劑,較易增加胃的壓力,所以不宜空腹時用,且不得過量。 蕃茄是抗關鍵字排名老養顏最紅聖品,以中醫的角度,蕃茄具有清熱生津、開胃助消化的功效,若是發燒口渴可以吃少許蕃茄解緩症狀,口腔發炎時也可以將蕃茄打成汁含在口腔中數分鐘,支票貼現一天數次可幫助消炎。高血壓、心臟病的患者可以多吃蕃茄,其中所含的維生素P可以幫助防止毛細血管破裂與血管硬化。 蕃茄的選購首看蒂頭以深綠完整為佳,外觀上室內裝潢則需要光澤色澤皆均勻,若是有凹陷果裂者就已經不新鮮了。若是選擇尚未成熟的番茄,則應該置於室溫下待其後熟再食用;若已是全熟的番茄就應趁鮮吃最美味! 喜酒店打工歡蕃茄ㄇ
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Nicolas

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